Eier trennen. Eiweiß und 3 EL Wasser steif schlagen, 100 g Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver unterheben. Boden einer Springform (26 cm 0) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse einfüllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen.
Auskühlen lassen.
Gelatine einweichen. Puddingpulver, 4 EL Zucker und 6 EL Milch glatt rühren. Restliche Milch aufkochen lassen. Puddingpulver einrühren. Gelatine ausdrücken und im warmen Pudding auflösen. Pudding mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken. Abkühlen lassen.
Den Biskuitboden zweimal waagerecht durchschneiden. Ersten Boden rund (ca. 20 cm 0) ausschneiden. Zweiten Boden in 8 Tortenstücke schneiden. Dritten Boden in 3 cm breite Streifen schneiden. Runde Schüssel (20 cm 0; 21 Inhalt) mit Frischhaltefolie auslegen. Mit 6 Biskuittorten-stücken auslegen. Oberen Rand mit Streifen auslegen. Konfitüre erwärmen, glatt rühren und auf den Biskuit streichen.
Erdbeeren waschen und putzen. 250 g in Stücke schneiden. Sahne steif schlagen. Pudding durchrühren. Sahne und Erdbeerenstücke unterheben. In die Form streichen, mit rundem Boden belegen. Mind. 4 Stunden kalt stellen.
Charlotte stürzen und Folie abziehen. 250 g Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. 50 g Erdbeeren in Scheiben schneiden. Torte mit Sahnestreifen, Tuffs und Erdbeeren verzieren
Zubereitungszeit ca 1 Stunde, pro Stück ca 460 kcal, E 9 g, F 35 g, KH 51 g
