Die Vanilleschote anritzen und das Mark ausschaben. Beides mit dem Zucker in Sahne und Milch ca. 15 Min. auskochen. Inzwischen die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Sahnemix durch ein feines Sieb gießen, Gelatine gut ausdrücken und unter Rühren darin auflösen. Kühlen.
Die Erdbeeren waschen und putzen, zwei Drittel davon mit Honig, Marsala und Zitronensaft mischen, ca. 30 Min. ziehen lassen. Restliche Erdbeeren pürieren.
Marinierte Erdbeeren abgießen, Saft auffangen. Mit dem Erdbeerpüree unter die halbgelierte Panna Cotta ziehen. Auf vier Gläser verteilen, ca. 3 Std. kühlen. Mit den marinierten Erdbeeren und Zitronenmelisse anrichten.
Zubereitung 30 Minuten, Ruhen 30 Minuten, Kühlen 5 Stunden, pro Portion 440 kcal, KH 41 g, F 27 g, E 5 g
