Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Espresso, Kaffeelikör und Zucker dazugeben. Gut verrühren und etwas abkühlen lassen. Sahne mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen.
Die Schokoladen-Espresso-Masse unter die Sahne heben. Cantuccini grob zerkrümeln und ebenfalls unterziehen. Kastenform oder Tassen mit Klarsichtfolie auslegen und die Parfait-masse einfüllen. Im Eisfach ca. 5 Std. gefrieren lassen.
Erdbeeren putzen, waschen, in Scheiben schneiden und mit Puderzucker bestäuben. Parfait aus der Form lösen und mit den Erdbeeren angerichtet servieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. + 5 Std. Backzeit Pro Stück: ca. 334 kcal/ 1393 kJ, 5 g EW, 13 g F, 47 g KH
