Butter zerlassen, mit Puderzucker verrühren. Mehl und Eiweiß abwechselnd unterrühren. Ofen auf 150 Grad (Umluft 130 Grad) vorheizen. Blech mit Backpapier auslegen und 6 Kreise (0 11 cm) daraufzeichnen. Je 1 EL Teig in die aufgezeichnete Kreismitte geben und verstreichen. Im Ofen ca. 15 Min. backen. Herausnehmen, Teigplatten lösen und zu Hippen formen (siehe Tipp). Etwas abkühlen lassen, bis die Hippen fest werden.
Erdbeeren waschen, putzen und zugeben und 1 Min. unter Rühren köcheln lassen. Mit Balsamicoessig ablöschen. Auskühlen lassen. Minze abbrausen, trocken schütteln, fein hacken und mit Erdbeeren vermengen. 1/2 Kompott abnehmen. Cremefine mit 2 EL Zucker aufschlagen und unter das übrige Kompott heben. Creme in die Hippen füllen und übriges Kompott darauf verteilen.
Pro Stück ca. 260 kcal, E: 3 g, F: 15 g, KH: 28 g Zubereitung ca 60 Minuten, Backen ca 15 Minuten
