Eier trennen. Ricotta mit Milch und Eigelben mit einem Schneebesen zu einer geschmeidigen Masse verquirlen. Mehl mit Backpulver mischen und kurz unterrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Eiweiß mit Zucker steif schlagen und unter die Ricottamasse heben.
Erdbeeren waschen, putzen und längs in dünne Scheiben schneiden. Butter portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Je 1 kleine Kelle Teig in die Pfanne geben und flach streichen. Bei mittlerer Hitze ca. 2 Min. braten. Erdbeerscheiben auf den Küchlein verteilen und weitere 1-3 Minuten braten. Küchlein wenden und auf der Fruchtseite 3-5 Minuten braten.
Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Erdbeer-Ricotta-Küchlein auf Tellern anrichten, je 1 Klecks Sahne daraufgeben und etwas Honig darüberträufeln. Sofort servieren.
Zubereitung ca 40 Minuten, Garen ca 6 Minuten, Pro Portion ca. 660 kcal, E: 14 g, F: 49 g, KH: 41 g
