Die Vanilleschote längs aufritzen und das Mark herausschaben. Milch mit Vanilleschote und -mark sowie Orangenschale in einem Topf aufkochen. Den Milchreis, Zucker sowie 1 Prise Salz hinzufügen, unter Rühren einmal aufkochen, dann bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren in 30-35 Min. ausquellen lassen. Den Topf vom Herd nehmen, die Vanilleschote herausnehmen und den Milchreis etwas abkühlen lassen.
Erdbeeren waschen, putzen und klein würfeln. Mit 1 EL braunem Zucker vermengen und ca. 15 Min. ziehen lassen.
Erdbeeren samt entstandenem Saft in 4 kleine ofenfeste Förmchen (à ca. 250 ml Inhalt) oder eine große Auflaufform füllen, Milchreis darauf verteilen und glatt streichen. 4 El brauner Zucker gleichmäßig in den kleinen Förmchen mit einem Flambierbrenner in der großen Form unter dem heißen Backofengrill in 1-2 Minuten goldbraun karamellisieren. Sofort servierem-
Zubereitung ca 45 Minuten, Garen ca 30 Minuten, Ziehen ca 15 Minuten, Pro Portion ca. 290 kcal, E: 6 g, F: 5 g, KH: 54 g
