Den Backofen vorheizen (Elektro: 200 Grad/Umluft: 180 Grad). Die Eier trennen. Eiweiße steif schlagen, dabei 50 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe mit 75 g Zucker, Zitronenschale cremig rühren. Eischnee unterheben. Mehl, Stärke und Backpulver mischen. Auf die Eier-Creme sieben und unterrühren.
Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (0 26 cm) streichen. Im Ofen ca. 20 Min. backen. Stürzen, auskühlen lassen. Erdbeeren waschen, putzen, vierteln. Frischkäse, Quark und Milch glatt rühren. Dann Sahnesteif, Vanillezucker, 50 g Zucker dazugeben und unterrühren.
Den Biskuit waagerecht in 2 Böden teilen. 8 Kreise, je nach Durchmesser der Gläser, und 4 kleine Blüten aus den Böden ausstechen. Die Kreise mit dem Amaretto beträufeln. Abwechselnd mit Frischkäse-Creme und den Erdbeeren in 4 Gläser schichten. Biskuitblüten mit Puderzucker bestäuben und das Dessert damit verzieren. Nach Wunsch vor dem Servieren mit gehackter Schokolade und Mandelkrokant bestreuen.
Zubereitung: 50 Min. Backen: 20 Min. Pro Glas: 520 kcal KH: 66 g, F: 19 g, E: 18 g
