Zitronensaft auspressen, mit 80 g Zucker unter den Schmand rühren. Die Gelatine mit 6 EL Wasser ca. 10 Min. quellen lassen. Dann unter Rühren in einem Topf leicht erwärmen. 3 EL der Schmandcreme einrühren, vom Herd nehmen und unter die restliche Schm^ndcreme ziehen.
Die Sahne steif schlagen und unter die Schmandmasse heben. Die Erdbeeren putzen und waschen. Bis auf ein paar zum Garnieren mit restl. Zucker pürieren.
Kleine Dessertgläser zu 2/3 mit der Creme befüllen, mind. 8 Std. (am besten über Nacht) kalt stellen. Zum Servieren das Erdbeerpüree obenauf geben. Mit Zitronenmelisse und Erdbeerspalten dekorieren.
Zubereitung: 30 Min. Kühlen: 8 Std. Pro Portion: 450 kcal KH: 40 g, F: 30 g, E: 3 g
