Erdbeeren putzen und vorsichtig waschen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 150 g Erdbeeren in ldeine Würfel schneiden. Beeren mit Zucker und Vanillin-Zucker pürieren. Püree durch ein feines Sieb streichen.
3 EL Erdbeerpüree in einem kleinen Topf erwärmen. Gelatine gut ausdrücken und im warmen Püree unter Rühren auflösen. Dann V4 des übrigen Erdbeerpürees einrühren, anschließend alles ins restliche Püree rühren und kalt stellen.
Baiser in einen Gefrierbeutel füllen, gut verschließen und mit einer Teigrolle zerbröseln. 50 g Erdbeeren in kleine Würfel schneiden. 1 Oblate mit einem Tortenring umschließen.
Schlagsahne steif schlagen. Sahne mit gewürfelten Erdbeeren und Baiserbröseln unter das gelierende Püree heben. Erdbeermasse auf die Oblate geben. 2. Oblate daraufsetzen und ca. 5 Stunden einfrieren.
Fertiges Sandwich ca. 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, aus dem Ring lösen und in Stücke schneiden. Dazu schmeckt Karamellsoße.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Wartezeit: ca. 5 Std. pro Stück ca 300 g, E 2 g, F 24 g, KH 20 g
