1. Eier, 125 g Zucker und Vanillin-Zucker ca. 10 Minuten dickschaumig schlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver unterheben. Auf ein mit Pergament belegtes Blech streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175° / Umluft: 150° / Gas: Stufe 2) 12-15 Minuten backen.
2. Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Tuch stürzen. Papier abziehen. Biskuit mit Konfitüre bestreichen und aufrollen. Auskühlen lassen.
3. Gelatine einweichen. Biskuitrolle in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Eine runde Form oder Schüssel (ca. 2 l Inhalt) damit auslegen. Buttermilch, Rest Zucker und aufgelöste Gelatine verrühren.
4. 350 g Erdbeeren waschen, putzen, pürieren. 400 g Sahne steif schlagen. Beides unter die Masse rühren. In die Form füllen, glattstreichen. Mit Biskuitscheiben abdecken. Über Nacht kühl stellen.
5. Charlotte stürzen. Gelee erhitzen. Erdbeeren eintauchen. Charlotte mit Sahnetupfen und Früchten verzieren.
