Erdbeeren waschen, putzen, bis auf 4 Früchte pürieren und durch ein feines Sieb streichen.
Eiweiß und Eigelbe in eine Metallschüssel geben. Puderzucker darübersieben, verrühren und die Masse über einem heißen Wasserbad schaumig schlagen. Metallschüssel in ein Eiswasserbad stellen und ca. 7 Min. weiterschlagen. Sahne, Erdbeerpüree und Kokosflocken unterheben. Masse in 4 kalt ausgespülte Pudding- oder Dessertförmchen (ca. 150 ml Inhalt) füllen und 3^1 Std. im Gefrierfach ganz fest werden lassen.
Parfaits ca. 10 Min. vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen, antauen lassen und auf Dessertteller stürzen. Mit beiseitegelegten Erdbeeren garnieren.
Vorbereiten ca. 20 Min. Frosten ca. 3 Std. Pro Portion ca. 360 kcal, E: 8 g, F: 25 g, KH: 24 g
