Erdbeeren waschen und putzen. Mit Zucker und Zitronensaft mit einem Stabmixer fein pürieren und kalt stellen.
Kalte Milch mit einem Milchaufschäumer cremig aufschlagen.
Erdbeerpüree und Milchschaum in Gläsern anrichten. Mit Schmetterlingshippen servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 15 Min. PORTION ca. 140 kcal E 2 g • F 4 g • KH 22 g
Aus rechteckiger Pappe eine Schmetterlingsschablone (ca. 8 cm 0;) ausschneiden. 75 g Butter schmelzen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen. 75 g Puderzucker und Butter verrühren. 75 g Mehl und 2 Eiweiß (Gr. M) unterrühren. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Schmetterlingsschablone darauflegen. Knapp 1 EL Teig in die Mitte der Schablone geben und gleichmäßig dünn verstreichen). 3 weitere Schmetterlinge auf das Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150°C/Umluft: 125°C/Gas: s. Hersteller) 12-15 Minuten backen. Einen langen Kochlöffel über zwei Gläser legen. Heiße Schmetterlinge mit einer Palette vom Backpapier lösen, mittig über den Kochlöffelstiel hängen und auskühlen lassen. Aus dem übrigen Teig ebenso weitere Schmetterlinge backen. Halten sich in Keksdosen ca. 1 Woche.
