1. Wasser, Zucker und Vanillinzucker unter Rühren zum Kochen bringen. 1 Min. sprudelnd kochen lassen. Schaum abschöpfen. Zuckersirup auskühlen lassen.
2. Erdbeeren waschen und putzen. Limette heiß abwaschen, trockentupfen und die Schale abreiben. Saft auspressen.
3. Erdbeeren, Zuckersirup, Limettensaft und -schale pürieren. Wein und Likör darunterrühren.
4. Eiweiß steif schlagen und unterziehen. Die Masse in eine Metallschüssel füllen und 4-5 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Während der Zeit öfter mit einem Schneebesen durchrühren. Oder das Sorbet in einer Eismaschine zubereiten.
5. Sorbet in gut vorgekühlte Gläser geben und sofort servieren.
