Für die Häschen den Backofen auf 200°C (Gas Stufe 3) vorheizen. Die Blätterteigscheiben kurz auftauen lassen, dann aus jeder Teigscheibe 2 Hasen ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit dem Eigelb bestreichen, mit den Mandelblättchen und dem Hagelzucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen etwa 12 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Die Erdbeeren putzen, waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Mit Orangenlikör und Vanillemark mischen. Die Pistazien mit dem Zucker in einen elektrischen Zerkleinerer geben und fein vermahlen. Die Erdbeeren mit dem Pistazienzucker mischen und in dekorative Gläser füllen.
Den Erdbeersalat mit einer Kugel Vanilleeis und einem Blätterteighäschen anrichten und mit einem Minzeblättchen garniert servieren.
Zubereitungszeit: 30 Minuten. Nährwert pro Portion ca.: 7 g Eiweiß, 18 g Fett, 27 g Kohlenhydrate, 304 kcal (1273 kJ).
