1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. 4 EL Joghurt einrühren. Dann unter den übrigen Joghurt rühren und 5-10 Minuten kalt stellen, bis er zu gelieren beginnt.
2. Sahne steif schlagen und unter den Joghurt heben. Joghurt-Mousse mind. 4 Stunden kalt stellen.
3. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Aus der Mousse mit 2 angefeuchteten Esslöffeln Nocken abstechen und auf 4 Dessertteller setzen.
4. Zucker in einer Pfanne goldgelb karamellisie-ren. Pfanne vom Herd nehmen. Erdbeeren kurz darin schwenken und um die Nocken verteilen. Mit Pistazien und Minze verzieren.
