Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Vanilleschoten längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Das Mark mit den Vanilleschoten in der Much aufkochen lassen und anschließend Schoten herausnehmen.
Eigelbe und 40 g Zuckerschaumig schlagen. Die Gelatine ausdrücken und in der Vanillemiich auflösen und unter die Ei-creme rühren und kalt stellen.
Kurz bevor die Masse zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen, unterheben und alles wieder kalt stellen.
Erdbeeren waschen, trocknen und die Hälfte davon in Scheiben schneiden. Restliche Erdbeeren mit dem restlichen Zucker, Zitronensaft und Orangenlikör pürieren. Die Löffelbiskults zerbröseln.
Die Hälfte der Brösel in eine Schüssel, oder einzelne Gläser füllen. Mit der Hälfte vom Erdbeerlikör beträufeln. Darauf je die Hälfte der Vanillecreme, der Erdbeerscheiben und des Pürees füllen. Mit den restlichen Zutaten
ebenso verfahren. Mit Zitronenmelisse, evtl. Erdbeerscheiben und etwas Püree dekorieren.
