Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt, Crème fraîche, 60 g Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren. Vanilleschote längs halbieren, das Mark herauskratzen mit einrühren.
Gelatine ausdrücken und in dem erwärmten Orangenlikör auflösen. Anschließend sofort unter die Joghurt-Masse rühren.
Sahne und Eiweiße getrennt voneinander steif schlagen. Zuerst die Sahne, dann den Eischnee nach und nach unterheben. Alles ca. 6 Stunden kalt stellen.
Erdbeeren putzen, waschen und trocknen. 200 g Erdbeeren mit dem restlichen Puderzucker pürieren und kalt stellen. Die Baiser zerkrümeln. Aus dem Mousse mit einem Löffel, den Sie zuvor in heißes Wasser getaucht haben Klöße abstechen. Alles mit dem Püree, den restlichen Erdbeeren, Baiserstücken und Schokoladentäfelchen garniert servieren.
