3 unbehandelte Zitronen
200 g Zucker
1 Eiweiß Gr L
375 ml trockener Sekt
100 g Tk-Himbeeren
evtl Zitronenmelisse

2 Zitronen waschen, die Schale fein abreiben. Mit 400 ml Wasser und dem Zucker unter Rühren aufkochen und weiterrühren, bis der Zucker gelöst ist. Abkühlen lassen.

Alle Zitronen auspressen. Eiweiß steif schlagen. Mit Zuckersirup und Zitronensaft verrühren. Ca 2 Stunden gefrieren lassen Dabei alle 30 Min durchrühren.

Sorbet antauen lassen. Durchrühren und in Gläser spritzen. Mit gekühltem Sekt auffüllen, verzieren.