1. Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Sahne steif schlagen, nacheinander wie Creme double, Sherry und Mandeln unter den Eischnee heben. In Förmchen füllen und 3-4 Std. ins Gefrierfach stellen.
2. Beeren abbrausen, abtropfen lassen und putzen. Den Himbeersirup erhitzen. Stachelbeeren darin 3-4 Min. dünsten. Erdbeeren klein schneiden, mit Stachelbeeren und Vanillinzucker mischen und auskühlen lassen.
3. Eisdessert auf Teller stürzen. Mit den Beeren anrichten. Mit Pistazien, Erdbeeren und Waffelröllchen garnieren.
