4 rote Birnen
3 El Zitronensaft
40 g Zucker
150 ml Weißwein
4 Eigelb (Kl.-M)
20 g Puderzucker
300 g Sahnejoghurt
2 El Birnengeist
evtl. 1 Zweig Zitronenmelisse

3 Birnen schälen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zitronensalt mischen. Zucker in einem Topf karamelisieren lassen. Birnen samt der ausgetretenen Flüssigkeit und Wein zugeben und bei mittlerer Hitze 6-8 Min. kochen; dann kalt stellen.

Eigelb mit Puderzucker zu einer dicklichen Creme aufschlagen. Joghurt unterrrühren. Das Birnenpüree (bis auf 4 El) und den Birnengeist unterrühren und die Masse in 4 Gläser füllen. Das ganze 4 Std. im Gefriergerät anfrieren lassen.

Birne ungeschält vierteln, entkernen und längs in Spalten schneiden. Das restliche Birnenpüree und die Spalten auf die Gläser verteilen und evtl. mit Zitronenmelisse garnieren.