100 g Kokosflocken
1 reife Mango
4 Kugeln conchiertes Maple-Walnuts-Eiskrem (z.B. von Mövenpick)
150 ml Karamell- oder Vanillesauce 
50 ml Schokosauce 
1 Stück frischer Ingwer (ca. 3 cm)
4 Rispen Johannisbeeren

Die Kokosflocken in einer beschichteten Pfanne bei milder Hitze goldgelb rösten.

Die Mangofrucht schälen, in etwas dickeren Spalten von dem Stein abschneiden, schneiden und in gerösteten Kokosflocken wenden.

Ingwer schälen und fein reiben. Die Karamelsauce mit Kardamom und Ingwer verrühren und einige Minuten ziehenlassen.

Zum Anrichten die Karamell- oder Vanillesauce auf vier Teller verteilen. Die Schokosauce darüber gießen und mit Hilfe eines Teelöffelstieles ein Muster ziehen. Die restlichen Kokosflocken zum Bestreuen der Teller verwenden.

Die mit Kokos ummantelten Mangospalten dekorativ auf vier Teller setzen und die Maple-Walnuts-Eiskugeln darauf anrichten. Mit restlichen Kokosflocken bestreuen und mit Johannisbeeren garnieren.