Das Eiweiß mit 80 g Zucker steif schlagen. Die Sahne steif schlagen, den restlichen Zucker un-
terrühren. Schokoladenraspel und Pfefferminzlikör und zum Schluß den Eischnee unterziehen. Eine kleine Kastenform (oder ein anderes TK-Gefäß) mit Folie auskleiden. Die Masse hineingeben und für etwa 4 Stunden ins Gefrierfach stellen. Zum Servieren auf eine Platte stürzen und die Folie abziehen. Das Parfait in Scheiben schneiden. Jeweils zwei Scheiben auf einen Servierteller geben, mit Pfefferminzblättchen, Schokoladenspänen und steifgeschlagener Sahne verzieren sowie
nach Belieben mit Pfefferminzlikör servieren
