1. Ananas der Länge nach vierteln. Das Fruchtfleisch aus der Schale schneiden, den Strunk aus der Mitte entfernen und die Ananas fein würfeln. Kurz blanchieren und abtropfen lassen.
2. Etwa 2 EL Fruchtstücke autheben, den Rest mit dem Schneidstab oder im Mixer pürieren. Eiweiß sehr steif schlagen, dabei 150 g Zucker nach und nach einrieseln lassen.
3. Mit dem Schneebesen oder dem Handrührgerät 250 g gut gekühlte Sahne steif schlagen und mit Eischnee mischen. Anschließend vorsichtig unter das Ananaspüree ziehen.
4. Restliche Fruchtstücke unter die Ananas-Sahne-Masse heben und alles in eine Eisbombenform mit etwa 1,5 bis 2 l Inhalt füllen. Ca. 12 Std. im Tiefkühlfach gefrieren lassen.
