1. Orange und Zitrone heiß waschen, trockentupfen und in dünne Scheiben schneiden. Die Vanilleschote der Länge nach einritzen.
2. Orangen- und Zitronenscheiben, Vanilleschote. Gewürznelke, Zimtstange, Zucker mit 250 ml Wasser aufkochen und wieder abkühlen lassen,
3. Himbeeren verlesen, pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit Rotwein und Zitrusscheiben samt Sud mischen.ca. 30 Min. ziehen lassen.
4. Die Mischung durch ein Sieb gießen. Die Flüssigkeit fingerdick auf ein Blech oder in eine flache Schale geben und ca. 4 Std. tiefkühlen. Gefrorenes ab und zu abkratzen. Wenn alle durch gefrostet ist. das Eis in Schälchen anrichten und mit Waffelröllchen garnieren.
