Die Eigelbe mit dem Zucker cremig rühren. Milch, Espresso und 150 g
Ssahne dazugeben und im heißen Wasserbad zu einer dicken Creme
aufschlagen. Cognac unterrühren und anschließend alles im kalten
Wasserbad solange rühren, bis die Masse vollständig abgekühlt ist.

Restliche Sahne steif schlagen und mit den Schokostückchen unter die
erkaltete Masse heben. Eine Form mit Klarsichtfolie auslegen und die
Creme einfüllen.

Alles ca 8 Stunden gefrieren lassen. Vor dem Servieren die Masse
etwas antauen und in Gläsern anrichten. Nach Wunsch mit
Schokoröllchen, Zitronenmelisse und Amarettini garniert servieren.