1. Himbeeren auftauen. Eiweiß und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes halbsteif schlagen. Nach und nach Traubensaft und Weißwein zugießen und unterrühren.
2. Im Gefrierschrank ca. 4 Stunden kalt stellen. Trauben-Eis dabei ca. alle Vz Stunde gut durchrühren.
3. Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen. Püree mit Vanillin-Zucker abschmecken und auf vier Teller verteilen.
4. Crème fraîche glattrühren. Mit einem kleinen Löffel Crème-fraîche-Tupfen auf das Himbeerpüree setzen und mit einem Holzspießchen durchziehen.
5. Aus dem Trauben-Eis mit 2 Eßlöffeln je 2 Nocken abstechen und in das Him-beerpüree setzen. Evtl. mit gezuckerten Weintrauben und Melisse verzieren.
Zubereitungszeit ca. 30 Min. (ohne Wartezeit). Pro Portion ca. 160 kcal/670 kJ. E 2 g, F 2 g, KH 23 g
