Öl und Zitronenschale mischen und beiseite stellen. Milch, Sahne, Zucker und Traubenzucker in einem Topf erhitzen. Crème fraîche zufügen und aufkochen. Rosmarinzweige
waschen, trocken schütteln und in die heiße Milch geben. Alles 1 Stunde ziehen lassen.
Rosmarin entfernen, Milch abkühlen lassen und in einen flachen Behälter oder eine Schüssel (am besten aus Metall) füllen. Die Masse für ca. 4 Stunden ins Gefrierfach stellen. Mehrmals umrühren.
Baiser grob zerkrümeln, auf 4 Schälchen verteilen. Himbeeren auftauen lassen, mit Zucker pürieren. Soße durch ein Sieb streichen und auf den Baisers verteilen. Vom Eis kleine Nocken abstechen und daraufgeben. Mit Rosmarin garnieren, sofort servieren.
Pro Portion ca. 513 kcal, 21 g F, 69 g KH, 6 g E. Zubereitungszeit ca 30 Min
