Rhabarber putzen, waschen und klein schneiden. Mit 1/8 l Wasser aufkochen. Zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln. Rhabarber durch ein Sieb ablaufen lassen bzw. leicht auspressen, Saft auffangen und 600 ml abmessen. Mit Zucker und Zitronensaft mischen. So lange rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Saft auskühlen lassen.
Rhabarbersaft in einen hohen Rührbecher gießen. Zunächst ca. 2 Stunden einfrieren. Dann mit dem Schneebesen gut durchrühren oder mit dem Stabmixer pürieren. Wieder einfrieren. Vorgang mehrmals (mind. dreimal!) wiederholen.
Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Mit Puderzucker bestäuben und etwas ziehen lassen. Mit dem Sorbet anrichten, verzieren.
Zubereitungszeit ca. 30 Min. kühl-/gefrierzeit mind. 6 Std. Portion ca. 240 kcal 2 g E o 1 g F o 50 g KH
