Die Hälfte des Zuckers, Milch und Sahne aufkochen. Waldmeister putzen, waschen und ca. 30 Minuten darin ziehen lassen.
Eigelbe in eine Schüssel geben. Waldmeistersahne durch ein feines Sieb dazugießen und verrühren. Im heißen Wasserbad dicklich-cremig rühren. Anschließend abkühlen lassen.
Pistazien hacken und dazugeben. Alles in die Eismaschine füllen und gefrieren lassen. Erdbeeren putzen, waschen und halbieren. Die Hälfte der Erdbeeren pürieren und mit dem restlichen Zucker verrühren.
Eiskugeln abstechen, in vorgekühlte Gläser geben und mit Erdbeeren, Erdbeersauce und Zitronenmelisse garniert servieren.
Zubereitungszeit ca. 1 Std.
