Für das Eis die Sahne in einer fettfreien Schüssel mit dem Puderzucker steif schlagen und zu gleichen Teilen in 2 gut gekühlte Schüsseln geben. Die Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben und mit Hilfe einer Teigrolle zerbröseln. Das Vanillemark und die Biskuitbrösel unter einen Teil Sahne mischen. Die Hälfte davon in eine mit
Klarsichtfolie ausgelegte Kastenform (1 l Inhalt) streichen und ca. 15 Minuten anfrieren lassen.
Die Beeren abbrausen, mit Küchenpapier trockentupfen, Johannisbeeren (einen kleinen Teil zurückbehalten) mit einer Gabel von den Rispen streifen. Die Beeren unter den 2. Sahneteil heben. Auf das Bröseleis geben, glattstreichen, zugedeckt 15 Minuten im Gefrierfach anfrieren lassen. Dann übrige Bröselsahne einfüllen und glattstreichen. Abgedeckt mindestens 3 Stunden gefrieren lassen. Inzwischen die restlichen Johannisbeeren in Zucker wälzen. Das Parfait aus der Form stürzen, in Scheiben schneiden, mit Johannisbeeren garnieren.
pro Person ca 360 kcal, E 4 g, F 21 g, KH 38 g, Zubereitung 25 Min, Kühlen 3,5 Stunden
