Sahne mit Holunderblütensirup erhitzen. Eier, Eigelbe, 75 g Zucker verrühren. Die heiße Sahnemischung in die Eiermasse rühren, über einem heißem Wasserbad cremig rühren. Die Masse kalt rühren und in einer Schüssel ins Gefrierfach geben. Alle 15 Min. durchrühren.
Erdbeeren abbrausen, putzen, mit übrigem Zucker pürieren. Nach 2 Std.Gefrierzeit unter die Eismasse geben und nochmals 15 Min. gefrieren lassen.
Für das Gebäck die Butter mit Vanillemark, Zimt, Salz und Puderzucker cremig rühren. Das Eiweiß steif schlagen, mit Mehl nach und nach unter die Eimasse heben.
1 EL von der Masse abheben und mit dem Kakao verrühren. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
Die helle Masse kreisrund hauchdünn auf mit Backpapier ausgelegte Bleche streichen und mit der dunklen Masse kreisförmig am Rand verzieren. Kurz backen, bis das Gebäck leicht Farbe angenommen hat. Die Hippen vom Blech lösen, sofort nach Belieben formen.
Das Eis in Kugeln abstechen, mit den Hippen und nach Belieben mit Erdbeeren anrichten.
Zubereitung ca 30 Minuten, Gefrieren 2 Stunde, Backen 5 Minute, pro Person E 11 g,F 44 g, KH 48 g
