Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. In Spalten schneiden.
Zucker in einer Pfanne goldgelb karamellisieren. Butter, Pflaumen und Zitronensaft zufügen. Alles unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln, bis sich der Karamell ganz gelöst hat und der Saft sirupartig ist. Armagnac unterrühren. Pflaumen lauwarm abkühlen lassen.
Melisse waschen und, bis auf etwas zum Verzieren, in feine Streifen schneiden. Pflaumen mit Melissestreifen anrichten. Eis als Kugeln oder »Locken" daraufsetzen. Mit Rest Melisse und Puderzucker verzieren.
Zubereitungszeit ca. 35 Min. pro Portion ca. 300 kcal 3 g E - 10 g F - 42 g KH
