1/4 l Wasser und 250 g Zucker unter Rühren aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 1 Minute kochen. Tee im heißen Zuckersirup ca. 5 Minuten ziehen lassen. Teebeutel herausnehmen, Sirup auskühlen lassen.
Litschis schälen und entkernen. 1/4 beiseite legen, Rest pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit dem Sirup verrühren und mit Zitronensaft abschmecken. Masse in eine Schale füllen und mind. 4 Stunden ins Gefriergerät stellen. Dabei alle 30 Minuten mit einem Stabmixer pürieren.
Pistazien mahlen oder sehr fein hacken. Für den Obstsalat Kiwis schälen, Erdbeeren waschen und putzen. Beides in Scheiben schneiden und mit den übrigen Litschis mischen.
Für den Sektschaum Eigelb und 75 g Zucker in einer Metallschüssel mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Sekt unterrühren. Alles im heißen Wasserbad kräftig aufschlagen, bis die Creme dicklich wird.
Obstsalat in 4 Dessertgläser verteilen. Vom Sorbet 4 Kugeln abstechen, auf den Obstsalat setzen (Rest Sorbet wieder einfrieren). Sektschaum darübergießen. Mit Pistazien und Minze verzieren.
Zubereitungszeit Ca. 1 Std. kühl-/gefrierzeit mind. 5 Std. portion ca. 200 kcal 4 g E - 5 g F - 28 g KH
