Waldmeister abbrausen, trocken schütteln, grob hacken. Mit Sahne in einem Topf aufkochen lassen. Vom Herd ziehen, Kräutersahne durch ein Sieb gießen. Eigelbe mit Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Waldmeistersahne in dünnem Strahl einrühren. Topf erneut auf den Herd stellen und die Mischung bei mittlerer Hitze so lange schlagen, bis die Masse etwas eindickt (keinesfalls kochen lassen!). Creme abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Mit Waldmeisterlikör abschmecken.
Creme in der Eismaschine frosten. Oder in einer Schüssel ca. 6 Std. ins Tiefkühlfach stellen und dabei alle 30 Min. kräftig durchschlagen. Eis nach Wunsch mit frischem Waldmeister garnieren.
Vorbereiten ca. 20 Min. Frosten ca. 6 Std. Pro Portion ca. 480 kcal, E: 90 g, F: 44 g, KH: 16 g
