Joghurt, 350 g Pfirsiche und Zucker mit einem Pürierstab pürieren. Aprikosenlikör glatt unterrühren. Restliche Pfirsiche grob würfeln.
Kochcreme mit dem Handrührgerät oder auch Schneebesen, aufschlagen und zusammen mit den gewürfelten Pfirsichen unter die Pfirsich Joghurt-Masse heben.
Eine Kastenform (ca 20 cm lang) mit Frischhaltefolie auslegen, die Parfait-Masse hineingeben und in etwa 4 Stunden gefrieren lassen.
Etwa 30 Minuten vo dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen und in den Kühlschrank stellen. Mit Pistazien bestreut servieren Zum Anrichten in fingerbreite Scheiben schneiden.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. (ohne Kühlzeit) Pro Portion: ca. 128 kcal/531 kJ E: 3 g, F: 3 g, KH: 16 g
