Den Backofen auf 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) vorheizen. Sechs kleine Souffle-Förmchen fetten und mit Grieß ausstreuen.
Schokolade in Stücke brechen und zusammen mit der Butter in Stückchen in eine Schüssel geben. In einem Wasserbad schmelzen lassen. Schüssel vom Wasserbad nehmen.
Eigelb verquirlen und unterrühren. Kakaopulver und Speisestärke mischen, sieben und unterrühren. Eiweiß, Salz und Vanillezucker steifschlagen. Ein Drittel unter die Schokoladenmasse rühren, dann den übrigen Eischnee unterheben.
Die Masse in die Souffle-Förmchen füllen. Im vorgeheizten Backofen, mittlere Schiene, etwa 20-25 Minuten backen. Souffles mit Puderzucker bestäubt sofort servieren.
Zubereitungszeit ca. 60 Min. Pro Portion ca. 344 kcal/1440 kJ E: 9 g, F: 23 g, KH: 23 g
Tipp: Wer keine Souffleförmchen hat, kann die Souffles auch in kleinen, hohen Tassen backen
