5 Eier (Gr. M)
4-5 EL Zucker
2 Päckchen Vanillin-Zucker
1/2 l Eierlikör
350-400 g Schlagsahne
300 g TK-Himbeeren
4-5 EL Zitronensaft
evtl. Zitronenmelisse zum Verzieren

Eier, 2 EL Zucker und Vanillin-Zucker in einer großen Schüssel mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 5 Minuten weißcremig rühren. Likör langsam unterrühren.

Sahne steif schlagen und portionsweise unter die Einlasse heben. In 8 Förmchen oder Tassen (à ca. 200 ml Inhalt) oder eine Kastenform (am besten mit Frischhaltefolie ausgelegt) füllen. Mind. 6 Stunden oder über Nacht einfrieren.

8 Himbeeren beiseite legen. Übrige Beeren, 2-3 EL Zucker und Zitronensaft vorsichtig erhitzen. Auskühlen lassen.

Förmchen mit dem Parfait kurz in heißes Wasser tauchen und auf 8 Dessertteller stürzen. Himbeeren samt Saft darum verteilen. Mit Rest Himbeeren und Melisse verzieren.

Zubereitungszeit ca. 45 Min. Gefrierzeit mind. 6 Std. Stück ca. 320 kcal 7 g E - 19 g F - 23 g KH