Himbeeren verlesen und durch ein Sieb streichen. Joghurt, Quark und Puderzucker glatt rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Masse halbieren, unter eine Hälfte das Himbeermark rühren, beide Massen in gefrierfeste Schalen geben und ca. 50 Min. frosten.
Erdbeeren abbrausen, putzen und halbieren. Melone, Kiwis sowie Banane schälen und in Stücke bzw. Scheiben schneiden. Bananenscheiben sofort mit Zitronensaft beträufeln.
Haferflocken auf 4 Eisbecher verteilen. Das halbgefrorene Joghurtparfait daraufsetzen und die Hälfte Melonenwürfel darauf verteilen. Das Himbeerparfait einfüllen und mit übrigen Melonenwürfeln, Bananenscheiben, Kiwis sowie Erdbeeren verzieren. Evtl. mit gerösteten Cashewkernen und Puderzucker garniert servieren. Nach Wunsch Muffins dazureichen.
Vorbereiten ca. 30 Min. Frosten ca. 50 Min. Pro Person ca. 320 kcal, E: 12 g, F: 11 g, KH: 41 g
