450 ml Wasser und Zucker unter Rühren kurz aufkochen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Abkühlen lassen. Limetten auspressen. Saft und Zuckersirup verrühren. In eine Metallschüssel gießen und auskühlen lassen. Ins Gefriergerät stellen und mind. 2 Stunden einfrieren.
Eiweiß steif schlagen. Angefrorene Masse durchrühren und Eischnee unterheben. Ca. 3 Stunden gefrieren lassen, dabei gelegentlich durchrühren.
Aus der Masse mit 2 Esslöffeln Nocken formen und nochmals ca. 30 Minuten gefrieren. Bio-Limette waschen und in 4--6 Scheiben schneiden. Sorbet in vorgekühlten Gläsern auf Limettenscheiben anrichten. Mit Minze verzieren und sofort servieren.
Zubereitungszeit ca. 30 Min. Einfrierzeit mind. 5 1/2 Std. Portion ca. 210 kcal l g E - 0 g F - 51 g KH
