450 ml Wasser und Zucker aufkochen, kurz köcheln. Sirup auskühlen lassen.
Bio-Zitrone waschen und 4 Scheiben abschneiden. Saft von allen Zitronen auspressen und 200 ml abmessen. Sirup und Saft in einer Metallschüssel verrühren. 30-45 Minuten ins Gefriergerät stellen. Melisse waschen und Blättchen von 4 Stielen hacken. Eiweiß steif schlagen, mit Melisse unter die Eismasse rühren. Weitere ca. 4 Stunden einfrieren, dabei öfter kräftig durchrühren.
Melone in Spalten schneiden, entkernen und Fruchtfleisch von der Schale schneiden. Apfelsaft zugießen, alles fein pürieren.
Sorbet zu 8-12 Kugeln formen. Nochmals mind. 30 Minuten einfrieren. Sorbet und Melonensoße in vorgekühlten Gläsern mit je 1 Zitronenscheibe anrichten. Mit Rest Melisse verzieren. Evtl. übrige Soße extra dazureichen.
Zubereitungszeit ca. 30 Min. Kühl-/Einfrierzeit mind. 6 Std. Portion ca. 360 kcal 2 g E - 0 g F - 87 g KH
