Milch aufkochen, Topf vom Herd ziehen. Mohn einrühren und ca. 30 Minuten quellen lassen.
Eine Rehrücken- oder Kastenform großzügig mit Folie auskleiden. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Sahne steif schlagen, dabei Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelb und Zucker dickschaumig schlagen. Likör und Mohn unterrühren. Sahne und Eischnee unterheben. In die Form füllen und mit Folie zudecken. Mindestens über Nacht einfrieren.
Parfait stürzen und Folie vorsichtig abziehen. Vom Parfait 8 Scheiben abschneiden. Rest wieder einfrieren. Parfait anrichten und mit Birnen und Karamell verzieren.
Zubereitungszeit ca. 45 Min. warte-/kühlzeit mind. 12 Std. Portion ca. 320 kcal 6 g E • 22 g F • 22 g KH
