Die Heidelbeeren grob zerkleinern und in einem flachen Gefäß 1 Stunde ins Tiefkühlgerät stellen. Wasser, Zucker und Vanille in einem kleinen Topf unter Rühren aufkochen, die Hitze reduzieren und so lange köcheln lassen, bis sich der Zucker gelöst hat. Etwas abkühlen lassen.
Die gefrorenen Früchte mit dem Zuckersirup und dem Zitronensaft in einem Mixer fein pürieren, anschließend durch ein Sieb passieren. Wieder kühl stellen. Den Heidelbeerjoghurt unter das Fruchtpüree rühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Masse in eine Eismaschine geben und cremig gefrieren. Oder in ein verschließbares Gefäß geben und etwa 2 Stunden im Tiefkühlgerät gefrieren, dabei alle 30 Minuten durchrühren.
Die Eismasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und in kleine Dessertschalen spritzen. Leicht mit Puderzucker besieben und mit Zitronenmelisse garniert servieren.
Zubereitungszeit 1 Stunde, zusätzlich Warte- und Gefrierzeiten. Nährwert pro Portion ca.: 2 g Eiweiß, 6 g Fett, 20 g Kohlenhydrate, 148 kcal (621 kJ).
