1. Für das Parfait Sahne mit Honig und dem Mark der Vanilleschote steif schlagen. Lebkuchen und Zartbitterschokolade fein hacken und mit Magerquark vermischen. Die Masse unter die steifgeschlagene Sahne heben und in 6 Förmchen a 100ml füllen (die Förmchen vorher eventuell mit Klarsichtfolie auslegen). Ca. 6 Stunden gefrieren.
2. Für die Sauce die Orangen filetieren. Speisestärke mit 2 EL Orangensaft glattrühren. Restlichen Orangensaft mit Zucker aufkochen, angerührte Speisestärke in die kochende Flüssigkeit einrühren und 1 Minute kochen. Mit Grand Manier abschmecken, abkühlen lassen und die Orangenfilets in die kalte Sauce geben.
3. Parfait ca. 5 Minuten antauen, aus der Form nehmen und mit der Orangensauce servieren.
