Für das Himbeer-Sorbet Beeren verlesen. In einem Topf 200 g Zucker mit 250 ml Wasser aufkochen, ca. 2 Min. kochen lassen. Himbeeren pürieren, mit 4 TL Zitronensaft in das heiße Zuckerwasser rühren. Masse durch ein Sieb passieren, abkühlen lassen. Anschließend in eine Eismaschine geben und 45 Min. unter Rühren gefrieren lassen. Oder Masse ins Tiefkühlfach stellen und öfter mit einer Gabel durchrühren. 1 Eiweiß steif schlagen, bis es glänzt und Spitzen zieht. Vorsichtig unter die Eismasse rühren. Sorbet bis zum Servieren weiterfrosten.
Für das Mango-Sorbet auf die gleiche Weise aus Mangofruchtfleisch, 150 g Zucker, 4 EL Zitronensaft und Eischnee aus 1 Eiweiß das Sorbet zubereiten.
Zum Servieren Sorbets aus dem Froster nehmen und ca. 20 Min antauen lassen. Von beiden Sorbets mit einem Löffel Kugeln abstechen und im Wechsel in dekorative Gläser füllen.
Pro Portion ca. 475 kcal, E: 4 g, F: 1 g, KH: 110 g, Vorbereitung ca 40 Minuten, Gefrieren ca 45 Minuten
