für das Kompott:
600 g entkernte Pflaumen
30 g zerlassene Butter
2 El Zucker
1 Zimtstange
2 Nelken
200 ml Rotwein

für das Eis:
250 ml Milcrh
4 Eigelb
1 Msp Vanillemark
60 g Zucker
125 g Bitterschokolade
150 g Sahne
2 El Kakao
1 Tl gemahlener Koriander

Für das Kompott Pflaumen, Butter, Zucker, Zimtstange und Nelken anschwitzen. Rotwein zugeben, ca 12 Min köcheln lassen.

Für das Eis Milch aufkochen, Eigelb und Vanillemark schaumig schlagen. Zucker zugeben. Milch einrühren, über dem heißen Wasserbad erwärmen, bis die Creme andickt. Schokolade hacken, in Sahne schmelzen. Kakao, Kroiander einrühren, 3 Stunden frosten, dabei alle 30 Minuten umrühren.