Kastenform (ca. 1,3 l Inhalt) mit Frischhaltefolie auslegen. Haselnüsse rösten, auskühlen lassen. Formboden mit 25 g Nüssen ausstreuen. Vollmilchschokolade hacken und in einer Metallschüssel über einem warmen Wasserbad unter Rühren schmelzen. Karamellen fein würfeln.
Kondensmilch und 500 g Sahne mit dem Schneebesen aufschlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Hälfte der Masse in eine zweite Rührschüssel geben. Flüssige Schokolade unter eine Hälfte, 75 g Nüsse und Karamellen unter die andere rühren.
Jeweils Hälfte von Nuss- und Schokomasse in die vorbereitete Form geben. Karamellsoße, übrige Nuss- und Schokomasse einfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und mind. 4 Std. frosten.
Zartbitterschokolade hacken, über einem warmen Wasserbad schmelzen, 50 g Sahne einrühren. Kastenform in heißes Wasser tauchen, Parfait auf eine Platte stürzen, mit Soße begießen.
Zubereitung ca 30 Min, Kühlen ca 4 Stunden, Pro Portion ca. 600 kcal, E: 9 g, F: 43 g, KH: 45 g
