Cranberrys mit Rum beträufeln und ziehen lassen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und, bis auf einige zum Verzieren, grob hacken.
Eier und Zucker verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Mit Zimt, Ingwer, Nelkenpulver und Muskat würzen. Sahne steif schlagen und unterheben. Cranberrys und Mandeln
vorsichtig unterheben. Parfaitmasse in kalt ausgespülte Sternförmchen (ca. 150 ml Inhalt) füllen und mind. 5 Stunden im Tiefkühler gefrieren lassen.
200 g Beerenmix, Vanillinzucker, Zitronensaft und 100 ml Wasser erhitzen und durch ein Sieb streichen. 100 g Beeren in die Soße geben. Parfaits mit einem Messer am Rand
lösen. Kurz in heißes Wasser tauchen und aus den Förmchen stürzen. Mit übrigen Mandelkernen verzieren. Mit der Beerensoße anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 580 kcal E 12 g, F 37 g, KH 45 g
