Papierbackförmchen in die Mulden eines Muffinblechs setzen. Mandeln rösten. Ei trennen. Eigelb und 2 EL Puderzucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes 4-5 Minuten dickcremig schlagen.
Honig, Nussnougatcreme und Mandeln unter die Eigelbcreme rühren. Eiweiß steif schlagen, dabei 1 EL Puderzucker einrieseln lassen. 200 g Sahne steif schlagen. Erst Sahne, dann Eischnee unter die Eicreme heben. In die Förmchen füllen, mind. 4 Stunden einfrieren.
Schokolade in Stücke brechen. 100 g Sahne mit 1 TL Kakao erhitzen. Schokolade darin schmelzen. Abkühlen lassen. Parfait aus den Förmchen lösen und mit etwas Kakao bestäuben. Mit Schokospänen verzieren. Schokosoße dazureichen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 35 Min. GEFRIERZEIT mind. 4 Std. STÜCK ca. 240 kcal 3 g E • 18 g F • 15 g KH
