Für die Sauce Papaya schälen, halbieren und entkernen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Stücke schneiden. Mit dem Schneidstab des Handrührgerätes pürieren. Vanillinzucker, Zitronen- und Orangensaft unterrühren.
Orangen einschließlich der weißen Haut dick schälen. Filets mit einem scharfen Küchenmesser zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Kiwis schälen und in je 6 Scheiben schneiden. Nach Belieben Sterne ausstechen.
Orangenfilets, Kiwisterne und Papayasauce auf Tellern anrichten. Je eine Kugel Walnußeis daraufgeben.
