2 Blatt Gelatine einweichen. 1 Bio-Orange waschen, die Schale abreiben. 2 Orangen schälen, weiße Haut dabei entfernen. Fruchtfleisch zwischen den Trennhäuten herauslösen, würfeln. Saft aus den Trennhäuten pressen. 3 Orangen halbieren, auspressen und zum übrigen Saft gießen. Saft und 250 g Zucker in einem Topf aufkochen, so lange köcheln lassen, bis sich der Zucker gelöst hat. Vom Herd nehmen. Abkühlen lassen. Die Gelatine ausdrücken, im warmen Orangensaft auflösen und abkühlen lassen. Saft von 1 Zitrone, Orangenschale und Fruchtfleisch zugeben. Alles ca. 3 Minuten pürieren. 2 Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen. Eischnee unter das Orangenpüree heben. Masse in eine flache, gefriergeeignete Form geben und 3-4 Stunden gefrieren, dabei öfter umrühren.
